فوڈ پروسیسنگ انڈسٹری کو خشک کرنے کے لیے انڈکشن ہیٹنگ

فوڈ پروسیسنگ انڈسٹری کے لیے انڈکشن ہیٹنگ سب سے جدید آپشن کیوں ہے۔

انڈکشن ڈرائینگ پروسیسنگ

خشک کرنے میں کسی شے میں موجود غیر مستحکم نامیاتی مرکبات کے بخارات کو تیز کرنے کے لیے حرارت فراہم کرنا شامل ہے۔ مثال کے طور پر جو پانی میں موجود ہیں، پینٹ میں سالوینٹس وغیرہ۔

خشک کرنا ایک ایسا عمل ہے جو مصنوعات کی ایک وسیع رینج کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ وہ فیلڈز جہاں ہم انڈکشن لگا سکتے ہیں وہ ہیں جن کو دھاتی عنصر کے ذریعے براہ راست یا بالواسطہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔

مثالیں:

  • براہ راست: آٹوموٹو ڈسک بریک
  • بالواسطہ: کاغذ کا خشک ہونا

خشک کرنے کے عمل کو حاصل کرنے کے کئی طریقے ہیں، جیسے مائکروویو، انفراریڈ اور برقی مزاحمت۔ تاہم انڈکشن ان طریقوں پر بہت سے فوائد پیش کرتا ہے۔

انڈکشن ہیٹنگ ایک جدید اور غیر رابطہ برقی مقناطیسی حرارتی ٹیکنالوجی ہے جس کے کئی فوائد ہیں جیسے کہ اعلی توانائی کی کارکردگی، کنٹرول شدہ حرارتی نظام، اعلی حفاظت اور آلودگی سے پاک۔ اس مضمون کا مقصد فوڈ انڈسٹری میں انڈکشن ہیٹنگ کی کارکردگی کے بارے میں مختلف سائنسی ڈیٹا کی بنیاد پر ان اور دیگر فوائد کو اکٹھا کرنا ہے۔ ہم اس پر یقین رکھتے ہیں۔ وہ کمپنیاں جو اپنے طریقہ کار میں انڈکشن ہیٹنگ کا اطلاق کریں گی ان کے پاس خوراک کے پائیدار طریقوں میں زیادہ استعداد ہوگی اور وہ مستقبل کے چیلنجوں کا مقابلہ کرنے کے قابل ہوں گی۔

انڈکشن ہیٹنگ کے بارے میں

انڈکشن ہیٹنگ سسٹم (جنریٹر + کوائل) ایک مقناطیسی فیلڈ تیار کرے گا جو کنڈکٹیو مواد (ری ایکٹر برتن) میں کرنٹ کو دلاتا ہے، جو درجہ حرارت میں اضافہ کرے گا۔ انڈکشن ہیٹنگ صرف کوندکٹو اور فیرس مواد کے ساتھ کام کرتی ہے۔ منحصر کرتا ہے مواد's مقناطیسی پارگمیتا اور فیرو میگنیٹک خواص، مختلف دھاتی مواد، جیسے اسٹیل، کاسٹ آئرن، دیگر کے علاوہ، شامل کرکے گرم کیا جا سکتا ہے۔ غیر مقناطیسی ترسیلی مواد کو بھی کم کارکردگی کے ساتھ گرم کیا جا سکتا ہے۔ انڈکشن ہیٹنگ کو ایک کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ مثالی ٹیکنالوجی مائع کھانوں کو پاسچرائز کرنے کے لیےلیکن ورزش انڈکشن الیکٹرک ہیٹر کا استعمال ممکن بناتا ہے۔ مختلف شعبوں خوراک اور مشروبات کی صنعت جیسا کہ اگلی تصویر میں دکھایا گیا ہے:

انڈکشن ہیٹنگ کے روایتی ہیٹنگ سسٹمز (مزاحمت، گرم پانی، گیس، بھاپ، وغیرہ) پر اس کے فوائد ہیں چونکہ یہ غیر رابطہ یہ بہت ہے ہنر، اور حرارت ورک پیس (نمونہ) کے اندر پیدا ہوتی ہے اس کا مطلب ہے۔ براہ راست حرارتی تھرمل جڑتا کے بغیر دھات کی سطح اور کوئی ترسیل نقصان نہیں. اور چونکہ انڈکشن کے لیے وارم اپ یا کولڈ ڈاؤن سائیکل کی ضرورت نہیں ہے۔, اسے توانائی کی بچت والے خودکار نظاموں کے ساتھ انتہائی ہم آہنگ بنائیں۔ یہ جاننے کے لیے مکمل مضمون پڑھیں 5 سب سے اہم حقیقتs فوڈ انڈسٹری میں انڈکشن ہیٹنگ کے بارے میں۔

1.   انڈکشن ہیٹنگ کھانے کے معیار کو بہتر بناتی ہے۔ 

انڈکشن کے ذریعے چلنے والے ہیٹ ایکسچینجرز ہیں۔ مسلسل اور بہنے والے سیال کو براہ راست حرارتی، زیادہ سے زیادہ کے ساتھ کی غیر یقینی صورتحال ± 0.5 ° C  یہ مقامی اعلی درجہ حرارت سے بچتا ہے اور اس کے لیے ضروری ہے۔ رد عمل کائنےٹکس کو کنٹرول کرنا کھانے کی صنعت میں.

یونیورسٹی لاوال-کینیڈا میں R. Martel, Y. Pouliot کے تجرباتی نتیجہ، روایتی ہیٹنگ اور انڈکشن ہیٹنگ کے ذریعے پیسٹورائزڈ دودھ کا موازنہ کرتے ہوئے، یہ ظاہر ہوا کہ کام کرتے وقت، UHT پاسچرائزیشن کے عمل میں، انڈکشن ہیٹنگ کے ساتھ ہم کر سکتے ہیں۔ گریز کریں یا ریگولیٹ کریں۔ میلارڈ رد عمل (ذائقوں اور بھورے مرکبات کی تشکیل) اس حسی خصوصیات کو بہتر بناتا ہے۔ دودھ اور دودھ کی مصنوعات میں. (ڈیری انڈسٹری کے بارے میں مزید ڈیٹا کے لیے ضمیمہ A پڑھیں)

برازیل کے ایک اور سائنسی مقالے میں بتایا گیا ہے کہ چینی کی تیاری کے پلانٹس میں فیریٹک سٹینلیس سٹیل (انڈکشن ہیٹنگ سسٹم میں عام استعمال) کے استعمال کے کئی فائدے ہیں کیونکہ یہ دھات کیمیائی اور حیاتیاتی طور پر غیر فعال ہے۔ متاثر نہیں ذائقہ یا رنگ چینی کی اور مائکرو آرگنزم کالونی کی ترقی کے خطرے کو کم.

2.   انڈکشن ہیٹنگ میں اچھی توانائی اور ورزش کی کارکردگی ہوتی ہے۔

Başaran کے تجرباتی نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ انڈکشن ہیٹر کے ساتھ پاسچرائزیشن سسٹم کی ضرورت ہے۔ کم توانائی اور مشق ان پٹ ڈی پی ایچ ای سے۔(ورزش جسے دوسرے قانون کی کارکردگی بھی کہا جاتا ہے ایک عمل کے دوران زیادہ سے زیادہ مفید کام ہے۔)

بساران وغیرہ۔ اور یونیورسٹی آف سیلال بیار-ترکی کے انجینئروں کے ایک گروپ نے توانائی اور مشقت کا اندازہ کرنے کے لیے پائلٹ پیمانے کے مقابلے میں، ایک انڈکشن ہیٹر پاسچرائزیشن سسٹم کے ساتھ ڈی پی ایچ ای (ڈبل پائپ ہیٹ ایکسچینجر) پاسچرائزیشن سسٹم، الیکٹرک بوائلرز کے ساتھ، غور کیا۔ دونوں نظاموں میں 65 سے 110 ° C تک درجہ حرارت میں یکساں اضافہ۔ حساب کے بعد، دونوں ایپلی کیشنز کے لیے، یہ معلوم ہوا کہ حرارت کی منتقلی کی تاثیر یا پہلی قانون کی افادیت آگہی حرارتی نظام کے ساتھ ہے۔ 95.00% توانائی کی کارکردگی اور 46.56% ورزش کی کارکردگی جبکہ الیکٹرک بوائلر کے ساتھ روایتی ہیٹنگ سسٹم is 75.43% توانائی کی کارکردگی اور 16.63% ورزش کی کارکردگی۔ (ضمیمہ B توانائی اور مشقت کے بارے میں مزید ڈیٹا دیتا ہے۔).

ان نتائج کی بدولت انجینئرز نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ ٹماٹر کی پاسچرائزیشن میں انڈکٹو طریقہ کا اطلاق9، اسٹرابیری جام، دودھ، اور شہد کی پاسچرائزیشن DPHE حرارتی نظام سے زیادہ موثر ہے۔ (اس معلومات کو واضح کرنے کے لیے، زیادہ تر کارخانے جیواشم ایندھن پر چلتے ہیں، اور جیواشم ایندھن اس مطالعے میں تجارتی برقی طریقہ کار کے مقابلے میں بہت کم موثر، 40-65% تاثیر رکھتے ہیں۔).

3.   انڈکشن ہیٹنگ سسٹم آفر کرتا ہے کہ سسٹم میں جمنا کم ہوتا ہے۔

بھڑکنا ہیٹ ایکسچینجرز کی ٹیوب سطحوں پر جمع ہونے والے ناپسندیدہ مواد کی وجہ سے ان میں سے ایک ہے۔ اہم مسائل کھانے کی صنعت میں، ان ٹیوبوں کے اندرونی حصے میں موجود گنک ٹیوب بنڈل کے ذریعے بڑے پیمانے پر بہاؤ کی شرح کو شدید طور پر کم کر دیتا ہے۔ تجرباتی نتائج کے مطابق یہ اثر ہو سکتا ہے۔ کم سے کم برقی مقناطیسی انڈکشن کا استعمال کرتے ہوئے آر مارٹیل، وائی پولیوٹدریافت کیا کہ انڈکشن کے ساتھ کام کرنے کی مقدار پروٹین حرارتی سطح پر کم ہے. اس سے بہتری آتی ہے۔ صفائی کی کارکردگیپیداواری صلاحیت کی لاگت میں کمی کے ساتھ پیداوار کی لمبائی میں اضافہ گندے پانی کی کمی عمل سے

4.   انڈکشن کی تنصیب پائیدار ہے اور اس میں چھوٹے کاربن فٹپرٹ ہیں۔

آج کل کی اصطلاح "پائیداری" ہر چیز کے بارے میں بات کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن یہ واقعی بہت اچھی طرح سے بیان نہیں کیا گیا ہے. روزن، مارک اینڈ ڈنسر، ابراہیم نے ورزش کی کارکردگی اور پائیداری کے بارے میں ایک تحقیق کی، جس میں کئی اقدامات (ترتیب کی تباہی اور افراتفری کی تخلیق، یا وسائل کی تنزلی، یا فضلہ ورزش کا اخراج)۔ وہ نتیجہ اخذ کرتے ہیں کہ عمل ہو سکتا ہے" پائیدار" اگر ہے توانائی اور ورزش موثر. ان شرائط میں ہم کہہ سکتے ہیں کہ انڈکشن کے ساتھ کام کریں۔ متعلقہ ماحولیاتی اثرات کو کم کرنا، کیونکہ یہ بہتر توانائی بخش اور فعال کارکردگی کو جنم دیتا ہے۔

یہ جانتے ہوئے، کھانے اور مشروبات کے مینوفیکچررز جو انڈکشن کے ساتھ کام کریں گے ان کے پاس ایک اہم موقع ہے۔ "شامل قیمت " اور پائیدار مصنوعات، a کے ساتھ کام کرنا صاف ٹیکنالوجی جس سے ماحولیات کے تحفظ میں مدد ملے گی۔  کاربن فوٹ پرنٹ کو کم کریں۔ کھانے کی صنعت کی.

5.   انڈکشن تنصیبات ملازمین کے کام کے حالات کو بہتر بناتا ہے۔

انڈکشن سسٹم ملازمین کے لیے کام کے حالات کو بہتر بناتا ہے۔ دھواں ختم کرنا، فضلہ حرارت، زہریلا اخراج، اور زور شور سہولیات میں (انڈکشن صرف مواد کو گرم کرتا ہے ورکشاپ کو نہیں۔). حرارت ہے۔ محفوظ اور کے ساتھ موثر کوئی کھلی شعلہ نہیں آپریٹر کو خطرے میں ڈالنا؛ غیر ترسیلی مواد متاثر نہیں ہوتے ہیں اور بغیر کسی نقصان کے ہیٹنگ زون کے قریب واقع ہوسکتے ہیں۔

وہاں ہے کوئی ہائی پریشر نہیں اور کوئی گرم بھاپ نہیں سسٹمز وغیرہ کسی بھی خطرے سے بچ سکتے ہیں۔ دھماکے جیسے 2016 میں سٹیم جنریٹر میں ڈیری کمپنی میں۔ (ARIA ڈیٹا بیس میں آپ کو فرانس میں پیش آنے والے 300 سے زیادہ اعلی درجہ حرارت سے متعلق واقعات ملیں گے۔)

نتیجہ

انڈکشن ہیٹنگ ایک صاف ستھری تکنیکی اختراع ہے جسے توانائی کی بچت کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، جس کی وجہ سے اعلی پیداواری صلاحیت اور کارکردگی ہوتی ہے۔ انڈکشن ہیٹنگ دوبارہ قابل معیار اور تیز رفتار، زیادہ شدت، کم گرمی پیدا کرنے سے براہ راست رابطہ، اور ورک پیس کی سطح پر درست پیش کرتی ہے۔

ایک عمل میں انڈکشن ہیٹنگ کے ڈیزائن کے اندر، مکینیکل، الیکٹریکل، اور کیمیکل انجینئرز سمیت کارکنوں کا ایک خصوصی انضمام ہوتا ہے جو اعلیٰ سطح کی وشوسنییتا اور پائیداری کے ساتھ منفرد اور جدید طریقہ کار کے ساتھ حسب ضرورت حل کو یقینی بنائے گا۔

پوری دنیا میں صارفین خوراک کے کاروبار کو نمایاں طور پر زیادہ پائیدار بنانے کے لیے تیار ہیں لہٰذا ہم آپ سے گزارش کرتے ہیں کہ آپ اپنی کمپنی کے لیے انڈکشن ہیٹنگ لگانے کے بارے میں سوچیں تاکہ فوڈ انڈسٹری کے قدموں کے نشان میں کمی کی طرف بڑھنے کے چیلنج کو پورا کیا جا سکے۔ پائیدار ترقی کے 2030 ایجنڈے پر توجہ مرکوز کریں۔ 

انڈکشن ہیٹنگ انڈسٹری ایپلی کیشنز

انڈکشن ہیٹنگ ہاٹ ایئر جنریٹر

=