فوڈ پروسیسنگ میں انڈکشن ہیٹنگ کا اطلاق
حرارتی حرارتی ایک برقی مقناطیسی حرارتی ٹیکنالوجی ہے جس کے کئی فوائد ہیں جیسے کہ اعلیٰ حفاظت، توسیع پذیری، اور اعلی توانائی کی کارکردگی۔ یہ دھاتی پروسیسنگ، طبی ایپلی کیشنز میں ایک طویل عرصے سے لاگو کیا گیا ہے،
اور کھانا پکانا. تاہم فوڈ پروسیسنگ انڈسٹری میں اس ٹیکنالوجی کا اطلاق ابھی ابتدائی مراحل میں ہے۔ اس مضمون کے مقاصد کا جائزہ لینا تھا۔ انڈکشن ہیٹنگ کی بنیادی باتیں ٹیکنالوجی اور اس کی کارکردگی کو متاثر کرنے والے عوامل اور فوڈ پروسیسنگ میں اس ٹیکنالوجی کے اطلاق کی حیثیت کا جائزہ لینا۔ فوڈ پروسیسنگ میں اس ٹیکنالوجی کی تحقیقی ضروریات اور مستقبل کے تناظر بھی پیش کیے گئے ہیں۔ اگرچہ کھانے کے مواد کو پروسیس کرنے کے لیے انڈکشن ہیٹنگ کے استعمال کے متعدد پیٹنٹ دستیاب ہیں، لیکن اب بھی انڈکشن ہیٹنگ ٹیکنالوجی کے ڈیزائن، کارکردگی، اور توانائی کی کارکردگی کے بارے میں مزید سائنسی ڈیٹا تیار کرنے کی ضرورت ہے جس کا اطلاق مختلف یونٹوں کے کاموں میں کیا جائے گا، جیسے کہ خشک کرنا۔ فوڈ پروسیسنگ میں پاسچرائزیشن، نس بندی، اور بھوننا۔ مختلف ڈیزائن اور آپریشنل پیرامیٹرز کو بہتر بنانے کے لیے اس کی ضرورت ہے، جیسے لاگو موجودہ فریکوئنسی، آلات کے مواد کی قسم، سازوسامان کا سائز اور ترتیب، اور کوائل کنفیگریشن۔ مختلف غذائی مواد کے حسی اور غذائی معیار پر انڈکشن ہیٹنگ کے اثر سے متعلق معلومات کی کمی ہے۔
انڈکشن ہیٹنگ اور دیگر ہیٹنگ ٹیکنالوجیز کی کارکردگی کا موازنہ کرنے کے لیے بھی تحقیق کی ضرورت ہے۔
فوڈ پروسیسنگ ایپلی کیشنز کے لیے انفراریڈ، مائکروویو، اور اوہمک ہیٹنگ۔
